Frango Assado com Limão

O frango assado com batatas fritas é a única memória que tenho de refeição take-away em miúda...

Hoje em dia existe uma infinidade de restaurantes e "come em casa" que servem refeições para fora, em que podemos escolher carne, peixe, grelhados, assados, fritos... mas esta é uma realidade mais ou menos recente...

Recordo-me que naqueles dias de chuva mais intensa, volta e meia falhava a luz... coisa que actualmente é raro acontecer (ainda bem), então qual era a refeição lá em casa? Frango no churrasco com batatas fritas...

De longe a longe dá-me saudades e compro frango no churrasco e o que me sabe melhor são as batatas fritas (sem serem pré-congeladas) talvez por fritarem em grande quantidade não ficam crocantes mas mais para o "moles", se calhar pelo excesso de gordura, ou por virem naqueles sacos de papel, vai-se lá saber!!! Já dizia um professor meu "que bem que sabe o mal que nos faz"... Seja como for, eu vou sempre à mesma churrasqueira não pelo frango mas pelas batatas....

Deixo aqui a sugestão de um frango assado, não de churrasco mas igualmente saboroso...



INGREDIENTES

1 frango médio inteiro
1 limão inteiro
1 colher de chá rasa de tomilho seco
2 cubos de caldo de galinha
1 Kg de batatas
Óleo e Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Introduza no interior do frango (já arranjado) um cubo de caldo de galinha, o tomilho, de seguida um limão inteiro lavado com casca seguido do cubo de galinha restante. Feche o orifício com a ajuda de palitos.
Leve ao forno a 200ºC cerca de 40 a 50 minutos. Vire o frango duas a três vezes durante a cozedura para que este asse de forma uniforme. Nos últimos dez minutos deve deixar tostar a parte superior do frango.
Corte as batatas aos cubos e frite em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente e tempere com sal.

Bom Apetite!






Receita do livro "Cozinha prática para o dia-a-dia".

Bifinhos de Perú Recheados

É tão bom, mas tão bom...

O queijo derretido é dos petiscos mais reconfortantes para mim... seja numa tosta, em folhados, na massa, em pizzas...
Aqui fica uma receita que para além de queijo derretido, tem a combinação de carnes que faz deste prato um verdadeiro petisco!


INGREDIENTES

4 pessoas

8 bifes de perú
Sumo 1/2 limão
8 fatias de queijo mozzarella (se gostarem muito de queijo comprem 16 fatias e coloquem 2 fatias por bife).
8 fatias de presunto
8 fatias de paio
2 ovos
50 g de farinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO

Tempere os bifes com sal e sumo de limão. 

Disponha as fatias de presunto, queijo e paio sobre os bifes. Enrole os bifes e prenda com um palito.

Envolva a farinha com os ovos e tempere com pimenta e sal. Passe os rolos por este preparado e frite de imediato. Coloque sobre papel absorvente. 

Aproveitem ...

Peito de Frango à Parmegiana

INGREDIENTES

2 peitos de frango

2 dentes de alho

Farinha de trigo q.b.

1 1/2  Chávenas de molho de tomate

6 fatias de queijo mozzarella

Sumo de limão q.b.

Azeite q.b.

Orégãos q.b.

PREPARAÇÃO

Tempere os peitos com umas gotas de limão, alho e sal. Deixe repousar 15 minutos. Em seguida retire o alho (para não queimar ao fritar) coloque-os numa frigideira com um pouco de azeite e frite-os 3 a 4 minutos de cada lado, até ganharem cor. 

 De seguida pode cozinhar no forno ou no tacho... O que esta receita tem de bom, é que fica igualmente saboroso das duas maneiras. A única diferença é que no forno o queijo fica gratinado. 

Opção A: Coloque num recipiente próprio de forno, cubra cada peito com 3 fatias de queijo e o molho de tomate. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos. 

Opção B: Acrescente um pouco de água ao molho que ficou da fritura (apenas para cobrir o fundo do tacho) tape o tacho e reduza o lume para o mínimo, deixe a carne cozinhar cerca de 30 minutos (depende do tamanho dos peitos de frango). Após a carne estar bem cozida, retire e cubra os peitos com o queijo e o molho de tomate. Leve ao microondas uns segundos para o queijo derreter.

* Para os que não apreciam queijo, basta apenas cobrir os peitos de frango com molho de tomate.

Coxas de Frango Estufadas

É um prato tão simples e económico de fazer mas com tanto sabor.

É uma refeição caseira e reconfortante que me sabe sempre bem. 

Volta e meia quando não sei o que cozinhar...preparo as coxinhas estufadas.

Vou variando o acompanhamento, ora com esparguete, ora com puré, ou arroz branco e batatas fritas.

INGREDIENTES

250g de massa esparguete
4 coxas de frango
1 cháv. de chá de ervilhas
2 cenouras grandes partidas aos cubos
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 cebola pequena picada
2 dentes de alho
150 ml de vinho branco
1 a 2 cháv. de água
azeite q.b.
limão q.b.
sal q.b.
1colher de café de pimentão
1 colher de chá de noz-moscada moída
1 colher de sopa rasa de óregãos


PREPARAÇÃO

Tempere as coxas com sal, umas gotas de limão e pimentão. Massaje a carne para que o tempero entranhe nas coxas e regue com o vinho. Deve deixar a carne a marinar pelo menos 1 hora.

Coloque um fio de azeite num tacho largo, em seguida coloque a cebola e 1 alho picados. Deixe alourar, e coloque as coxas, deixe fritar um pouco de cada lado e adicione o vinho da marinada, 1 cháv. de água tempere com sal e adicione a polpa de tomate, as ervilhas e cenoura. Tape o tacho e deixe cozer em lume brando 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho das coxas, e vá acrescentando água e sal à medida que seja necessário.

Entretanto coza a massa em água temperada com sal, noz-moscada moída, orégãos e 1 dente de alho, no tempo indicado na embalagem. Depois de cozida, escorra a água e adicione um fio de azeite à massa envolvendo bem.

Depois do frango estufado é só servir e desfrutar.

Bom Apetite.