Arroz de Tamboril malandrinho

O Arroz de Tamboril é um prato que causa sempre boa impressão. Apela aos sentidos pela boa aparência, o seu cheirinho a peixe e a combinação do tomate com os coentros, e o mais importante... o paladar.
Cozinhar este arrozinho para um dia especial é sempre aposta ganha, quer seja um jantar a dois ou a oito...


INGREDIENTES

4 pessoas

800 g de Tamboril às postas (pode substituir por outro peixe)
400 g de arroz
1 cebola grande
4 tomates maduros sem pele e sem grainhas
5 colheres de sopa de polpa de tomate
3 dentes de alho
Sumo 1/2 limão
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 cubo de caldo peixe q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Coentros frescos picados q.b.


PREPARAÇÃO

Tempere o peixe com sal e sumo de limão.

Numa caçarola deite um fio de azeite, a cebola, o alho picado e leve a lume médio a refogar. Acrescente o vinho branco e deixe ferver 2 minutos. Acrescente o caldo de peixe e quando este estiver dissolvido junte os tomates cortados aos pedaços sem pele e sem grainhas e a polpa de tomate. Mexa bem. Acrescente a folha de louro e deixe cozinhar 5 minutos. 

Acrescente 1 litro de água quente, o arroz, mexa e acrescente o peixe.Rectifique os temperos com sal e pimenta a gosto.

Quando ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando cerca de 25 minutos.  

Antes de retirar do lume, prove a textura do arroz, este deve ser servido "al dente". Se necessário deixe cozinhar mais uns minutos.

Quando retirar do lume polvilhe com coentros picados.

Gratinado de Salmão

INGREDIENTES

600 g de salmão (ou bacalhau)
1,5 kg de batatas para cozer
1 dente de alho
Gotas de sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite
2 dl de natas
2 dl de leite
1 ovo
Sal e Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO

Corte o salmão em lascas e retire todas as espinhas, tempere com alho esmagado e umas gotas de limão. Descasque as batatas, corte-as em rodelas de 0,5 cm e leve-as a cozer sem se desfazerem.
À parte junte o leite, as natas e o ovo, mexa bem e tempere com sal e pimenta.
Num tabuleiro disponha alternadamente camadas de batatas e salmão.
Por fim regue com o preparado de natas e leite.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Pãezinhos de Queijo e Presunto

INGREDIENTES

500 g de farinha
1 ovo
1 cubo de fermento
sal q.b.
1 colher chá de açúcar
6 colheres de sopa de azeite
250 g de cebola
200 g de queijo curado
1 colher sopa de cominhos
16 fatias de presunto


PREPARAÇÃO

Peneire a farinha para uma taça, faça uma cova no meio e esfarele para lá o fermento. Em seguida espalhe o açúcar e 200 ml de água morna, 4 colheres de sopa de azeite e 1 colher chá de sal.

Bata até obter uma massa lisa, tape com um pano e deixe levedar, num sítio quente durante 30 minutos.

Entretanto, corte as cebolas em meias luas finas e leve a refogar no restante azeite apenas até amolecerem. Esfarele o queijo grosseiramente. 

Volte a amassar a massa, forme um rolo com cerca de 40 cm de comprimento e corte em 16 bocados.

Estenda cada bocado da massa com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha até ficar com cerca de 1 cm de espessura, depois coloque sobre um tabuleiro forrado com papel de manteiga. Pincele com uma gema de ovo desfeita e polvilhe com cominhos.

sobre os pães coloque o presunto e as rodelas de cebola. Por cima espalhe o queijo e leve a cozer no forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos.

Fonte: Revista nº13, "Cozinha Fácil, Festejar e Saborear".

Mousse de Chocolate Branco

Para fugir à tradicional mousse de chocolate...


INGREDIENTES


100 g de chocolate branco
7 dl de natas frias
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor
Sumo de 1 laranja


PREPARAÇÃO

Leve ao lume partido o chocolate aos pedaços e junte 2 dl de natas. Mexa bem até o chocolate derreter. Retire do calor e acrescente o leite condensado. Coloque as folhas de gelatina submersas em água fria por 4 minutos. Escorra a água e coloque-as no lume juntamente com o sumo de laranja, mexa até a gelatina estar bem dissolvida no sumo. Junte ao preparado de chocolate e leite condensado e acrescente as restantes natas. Bata o preparado até as natas ficarem bem firmes. Reparta por taças e leve ao frigorífico.
Sirva com raspas de chocolate.

Chá Gelado de Frutos Vermelhos

Um "Ice Tea" sabe sempre bem, quer seja a acompanhar as refeições principais, o lanche, ou simplesmente quando temos sede...
Se podemos beber um caseiro, delicioso e ainda por cima fácil de preparar melhor ainda!
Aqui fica uma sugestão de frutos vermelhos que podem variar e fazer apenas com morangos, mirtilos ou amoras...

INGREDIENTES

1L de água
350 g de frutos vermelhos (podem ser congelados)
Gelo q.b.
Açúcar q.b.

PREPARAÇÃO

Leve ao lume a água e adicione 300 g de frutos, deixe ferver.
Esmague os frutos e passe por um coador para ficar apenas com a água aromatizada.
Adicione açúcar a gosto.
Deixe arrefecer e na hora de servir adicione gelo e a fruta que sobrou.

Canelones com Patê de Salmão

A Revista "Cozinhar é Fácil" na edição especial de As Melhores Receitas de Natas, traz algumas receitas simplesmente deliciosas e realmente fáceis de preparar, esta é uma delas, principalmente para apreciadores de salmão, contudo podem variar e substituir por pescada, bacalhau .... enfim, é uma questão de imaginação!


INGREDIENTES

1 cebola
2 dentes de alho
1 Colher de sopa de manteiga
300 g de lombos de salmão
2 colheres de sopa de polpa de tomate
5 dl de natas
Sal e Pimenta
350 g de massa de canelones
2 dl de molho bechamel de compra
100 g de queijo mozzarella ralado
Salada de Rúcula (opcional)


PREPARAÇÃO

Refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Junte o salmão cortado em cubos pequenos e a polpa de tomate. 

Regue com metade das natas e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, por três minutos. Retire do calor e triture com a varinha mágica, de modo a obter um preparado espesso e cremoso. Recheie a massa com esta mistura e disponha num tabuleiro alto. 

Envolva as restantes natas com o bechamel e tempere com sal e pimenta. 

Verta sobre a massa e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno, a 180ºC durante cerca de 30 minutos. Retire do calor e sirva com salada de rúcula (opcional). 

Receita original retirada da revista nº13 "Cozinhar é Fácil, Edição Especial pelos chefes Hélder Diogo e Carlos Rosa - As melhores receitas de Natas".

Tarte de Amêndoa e Leite Condensado

INGREDIENTES

Massa

3 colheres de sopa de manteiga

1 ovo inteiro

2 colheres de sopa de açúcar

½ chávena de chá de farinha de trigo

Recheio

300g de amêndoa picada grosseiramente ou amendoim

2 latas de leite condensado

PREPARAÇÃO

Misture a manteiga, o ovo e o açúcar. Junte a farinha de trigo peneirada aos poucos até formar uma massa. Forre uma tarteira com fundo removível com este preparado e leve ao forno a 180ºC por 10 minutos.

Retire a massa do forno, deixe esfriar e coloque sobre a massa o leite condensado e a amêndoa picada.

Leve novamente ao forno a dourar cerca de 40 minutos a 160ºC.