Fritata de Courgette e Requeijão

INGREDIENTES

2 courgettes médias
1 cenoura média
1 pacote de natas
6 ovos
1 embalagem de requeijão (100g)
2 colheres de sopa de cebolinho
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO

Corte as courgettes em meias luas finas e raspe a cenoura. 

Bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta a gosto.

Unte uma forma com azeite e forre-a com papel vegetal. Junte os legumes aos ovos e verta a mistura para a forma. Com a ajuda de um garfo espalhe os legumes para que não fiquem concentrados. 

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 30 minutos. 

Retire deixe arrefecer e parta às fatias.

Receita inspirada na "continente magazine".

Cheesecake de Morango

Quem é que diz que não a uma fatia de cheesecake?


INGREDIENTES

Base

200 g de bolachas tipo digestivas
80 g de manteiga
80 g de açúcar

Recheio

6 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
0,5 dl de leite
3 dl de natas frias
200 g de queijo mascarpone

Cobertura

300 g de doce de morango (compra)


PREPARAÇÃO

Esmague as bolachas e acrescente a manteiga, o açúcar e amasse bem. Forre o fundo de uma forma com aro de 25 cm, com o preparado calcando bem para que fique uma massa compacta. 

Em seguida demolhe as folhas de gelatina em água fria, cerca de 2 minutos. escorra e leve-as ao lume, em banho maria, mexendo sempre até derreterem. Retire do calor e reserve.

Misture o leite com o leite condensado e o queijo, incorpore a gelatina derretida. Bata as natas até ficarem firmes e envolva-as no preparado anterior, com uma vara de arames. Verta sobre a base de bolacha e leve ao frio, até solidificar. 

Para desenformar, passe uma faca de ponta pelo interior do aro, a toda a volta e remova-o. 

Cubra a superfície com doce de morango.

Receita retirada da Revista "As Melhores Receitas de Natas".

Crepe de Salmão Fumado

O Salmão fumado é um dos meus ingredientes favoritos. É saboroso, saudável e muito fácil de cozinhar. Podemos utilizar em massas, sandwich's, pizzas, tostas, sopas, etc.
Aqui fica a sugestão de um crepe com salmão e queijo philadélphia.

INGREDIENTES

Massa

2 ovos
25 g de manteiga derretida
125 g de farinha
250 ml de leite
1 pitada de sal


Recheio

6 colheres de sopa de queijo philadélphia (ou outro queijo creme)
6 fatias de salmão fumado (de compra)
6 colheres de café de orégãos secos picados
Azeite q.b.


PREPARAÇÃO

Bata os ovos com a manteiga e o sal, vá juntando a farinha e o leite aos poucos, mexa bem até obter uma massa homogénea.

Numa frigideira anti-aderente quente coloque massa até tapar o fundo, deixe dourar e vire a massa do outro lado e deixe dourar.

Retire da frigideira e barre toda a superfície do crepe com 1 colher de sopa de queijo,  em seguida coloque 1 fatia de salmão, regue com um fio (pequeno) de azeite. Polvilhe com 1 colher de café de orégãos secos. Enrole o crepe.

Repita o processo até terminarem os ingredientes.

Receita inspirada na receita original da Revista "Cozinha Fácil".

Folhado de Carne

Massa folhada no frigorífico é sempre uma mais-valia. Dá para doces e salgados, podemos fazer umas entradas (com atum, legumes, delícias do mar,cogumelos, etc) um lanche (com queijo e fiambre, presunto, salsicha) uma refeição principal (carne, peixe, aves) e até mesmo uma sobremesa (fruta, chocolate, leite condensado, natas, gelado).
Deixo aqui uma sugestão com carne picada, feijão e cogumelos.

Aqui fica mais uma sugestão de massa folhada...

INGREDIENTES

4 pessoas

8 fatias de massa folhada congelada
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 lata pequena de feijão manteiga (ou outro se preferir)
1 lata pequena de cogumelos laminados
250 g de carne picada
4 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 malagueta
1 ovo


PREPARAÇÃO

Descongele a massa folhada e corte em quadrados.
Corte a cebola às rodelas finas e pique os alhos.
Escorra o feijão e os cogumelos.
Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e adicione a carne. Deixe fritar 3 minutos e acrescente a cebola, o alho, a polpa de tomate, o feijão e os cogumelos. Tempere com sal e adicione a malagueta picada sem as grainhas. Deixe cozinhar mais 5 minutos mexendo para envolver todos os ingredientes.
Distribua o preparado pelos quadrados de massa folhada e feche em forma de triângulos.
Pincele os triângulos com ovo batido.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos, até a massa estar dourada.

Tiras de Queijo Panadas

É uma opção deliciosa para entrada, para um snack, ou mesmo para sobremesa... estas tirinhas de queijo acompanhadas com compota de abóbora são um verdadeiro petisco!
Pode ser também uma opção para levar para o almoço no trabalho, acompanhadas de uma salada de rúcula ou salteado de legumes.


INGREDIENTES

250 g de queijo às tiras duro (não pode ser muito amanteigado)
Farinha q.b.
1 ovo
Pão ralado q.b.
Óleo q.b

PREPARAÇÃO

Corte o queijo em tiras grossas, mais ou menos 2 cm de grossura por 5 cm de comprimento, envolva na farinha e seguidamente no ovo batido e por fim no pão ralado.
Frite uns segundos em óleo bem quente.




Fonte: Revista nº13 "Cozinha Fácil".

Empadão de Alheira com Espinafres

Eu adoro puré, adoro alheira, e os espinafres são sempre um bom acompanhamento...

A receita original de Empadão com Alheira da revista "Clássicos da Cozinha Portuguesa" era com grelos, mas como eu prefiro espinafres alterei um pouco a receita e ficou divinal...

Espero que gostem da combinação!

INGREDIENTES

700 g de batatas

1 embalagem de espinafres

6 alheiras

50 g de manteiga

1 dl de leite

1 gema

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal. Noutra panela coza as folhas de espinafre em água temperada com sal. Escorra-os e coloque-os em água fria. Retire e escorra novamente. 

Retire a pele às alheiras e desfaça-as num tacho anti-aderente em lume brando. Quando as alheiras estiverem completamente desfeitas acrescente os espinafres e envolva bem. 

Retire do lume e forre o fundo de uma assadeira com este preparado. 

Ligue o forno a 180ºC. 

Escorra as batatas e passe-as pelo passe-vite, acrescente a manteiga e o leite quente, mexa bem e tempere com noz-moscada, e pimenta (opcional).

Coloque o puré por cima do preparado de alheira, alise, e pincele com gema de ovo batida. 

Leve ao forno a dourar.

UM VERDADEIRO PETISCO!

Fonte: Revista nº1 "Clássicos da Cozinha Portuguesa".

Dourada assada no forno

Os assados são sempre a melhor opção quando temos um jantar para várias pessoas, e ainda temos de terminar as entradas e as sobremesas. Nos assados apenas temos de preparar os ingredientes, temperar, colocar no forno e este faz o trabalho quase todo. Claro, temos apenas de ir supervisionando para não queimar o petisco. No meu caso os assados têm a particular vantagem de enquanto o forno cozinha poder arrumar o caos em que a cozinha fica antes dos convidados chegarem...

INGREDIENTES

4 pessoas

2 Douradas grandes ou 4 pequenas amanhadas
1 Kg de batatas para assar
2 cebolas
3 dentes de alho
Azeite q.b.
3 dl de vinho branco
1 colher sopa de colorau
2 folhas de louro
Sal q.b.


PREPARAÇÃO

Tempere as douradas com sal e coloque numa assadeira. Descasque as batatas e tempere-as com um pouco de sal, azeite e colorau, massaje bem para ficarem temperadas de forma homogénea.  Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. 

Junte as batatas, as rodelas de cebola e os alhos picado às douradas e regue com um fio de azeite generoso e o vinho branco.  

Leve ao forno a 170ºC durante mais ou menos 1 hora (depende do tamanho do peixe e das batatas).

Vá regando de 15 em 15 minutos o peixe com o molho do tabuleiro para que não seque.

Antes de retirar do forno certifique-se da cozedura das batatas que por vezes levam um pouco mais de tempo a assar.

*Para as batatas assarem mais rápido pode cozê-las primeiro 15 a 20 minutos.