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Se quiserem continuar a consultar as minhas receitas pesquisem em:

www.sopinhademassas.blogspot.pt

Frango Assado com Limão

O frango assado com batatas fritas é a única memória que tenho de refeição take-away em miúda...

Hoje em dia existe uma infinidade de restaurantes e "come em casa" que servem refeições para fora, em que podemos escolher carne, peixe, grelhados, assados, fritos... mas esta é uma realidade mais ou menos recente...

Recordo-me que naqueles dias de chuva mais intensa, volta e meia falhava a luz... coisa que actualmente é raro acontecer (ainda bem), então qual era a refeição lá em casa? Frango no churrasco com batatas fritas...

De longe a longe dá-me saudades e compro frango no churrasco e o que me sabe melhor são as batatas fritas (sem serem pré-congeladas) talvez por fritarem em grande quantidade não ficam crocantes mas mais para o "moles", se calhar pelo excesso de gordura, ou por virem naqueles sacos de papel, vai-se lá saber!!! Já dizia um professor meu "que bem que sabe o mal que nos faz"... Seja como for, eu vou sempre à mesma churrasqueira não pelo frango mas pelas batatas....

Deixo aqui a sugestão de um frango assado, não de churrasco mas igualmente saboroso...



INGREDIENTES

1 frango médio inteiro
1 limão inteiro
1 colher de chá rasa de tomilho seco
2 cubos de caldo de galinha
1 Kg de batatas
Óleo e Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Introduza no interior do frango (já arranjado) um cubo de caldo de galinha, o tomilho, de seguida um limão inteiro lavado com casca seguido do cubo de galinha restante. Feche o orifício com a ajuda de palitos.
Leve ao forno a 200ºC cerca de 40 a 50 minutos. Vire o frango duas a três vezes durante a cozedura para que este asse de forma uniforme. Nos últimos dez minutos deve deixar tostar a parte superior do frango.
Corte as batatas aos cubos e frite em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente e tempere com sal.

Bom Apetite!






Receita do livro "Cozinha prática para o dia-a-dia".

Rolo de Carne

É um prato que aguça o paladar, e é mais fácil do que parece...


INGREDIENTES

1/2 Chouriço
800 g de carne
2 gemas
2 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de chá de alho em pó
1 dl de natas
1 colher de sopa de polpa de tomate
3 ovos
1 cebola grande
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
Sal, pimenta, azeite q.b.


PREPARAÇÃO

Pique o chouriço e a carne (pode pedir no talho que o façam ao mesmo tempo), adicione as gemas, a polpa de tomate, o pão ralado, o alho em pó e as natas, tempere com sal e pimenta. Envolva muito bem e reserve no frigorífico para que a mistura fique mais compacta.

Coza os ovos, descasque-os e reserve. 

Coloque a carne sobre papel vegetal ou alumínio e espalme-a em forma de rectângulo, disponha os ovos em fila no centro. Com o auxílio do papel, enrole a carne com cuidado para que os ovos fiquem no centro.

Numa assadeira coloque a cebola cortada às rodelas, os alhos inteiros (com casca para não queimarem) e folha de louro, coloque de seguida o rolo de carne sem o papel. Regue com um pouco de azeite e vinho branco. 

Leve a carne ao forno, a 180ºC, cerca de 35 a 40 minutos. Regue com o próprio molho durante a cozedura. Se reparar que a carne começa a tostar demasiado cedo, proteja com folha de alumínio.

Bolo de Noz e Baunilha

O que eu mais gosto no Outono é o friozinho inesperado, o chocolate quente, as castanhas assadas, é tão bom passear pelas ruas da Baixa do Porto e sentir o cheirinho a castanhas assadas... 

É a altura em que me sabe bem ficar no sofá a beber um chá quentinho e uma fatia de bolo enquanto chove lá fora!

Não sei explicar muito bem porque, mas para mim o Outono é a estação do ano que parece marcar um novo ciclo, uma nova etapa...

Por isso brindemos com um chá e uma fatia de bolo de Noz e Baunilha a um novo ciclo auspicioso...

INGREDIENTES

150 g de açúcar amarelo

75 g de manteiga

3 ovos

200 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

4 colheres de sopa de leite

80 g de nozes

1 colher de café de baunilha

Manteiga, doce de ovos, canela e nozes q.b.

PREPARAÇÃO

Para a massa: Bata bem o açúcar com a manteiga. Misture os ovos, um a um; bata entre cada adição.

À parte, misture a farinha com o fermento envolva-os no preparado anterior, alternadamente com o leite.

Triture metade das nozes e pique as restantes. Envolva-as na massa, mais a baunilha.

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e forre com papel vegetal também untado.

Verta a massa para a forma e leve ao forno cerca de 40 a 50 minutos

Desenforme e depois de frio cubra o bolo com doce de ovos, um pouco de canela e nozes.

Receita do livro "Receitas Simples & Rápidas - Bolos"

Bolo de Morangos com Chocolate

Descobri esta receita fantástica no suplemento "Cozinha Tradicional".

Imaginem, morangos e chocolate apenas num bolo! É uma delícia!!!!


INGREDIENTES

Massa

6 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó


Recheio

2,5 dl de leite
50 g de açúcar
35 g de farinha
1 ovo
2 gemas
1 pitada de baunilha em pó
1 pitada de sal
300 g de morangos (pode substituir por outra fruta, com ananás fica igualmente delicioso).

Cobertura

200 g de chocolate em tablete
2 dl de natas


PREPARAÇÃO

Para a massa, bata os ovos com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva com uma vara de arames. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com 23 cm de diâmetro. Verta a massa e leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 35 minutos. Retire depois de cozida e deixe arrefecer. Desenforme num prato de servir e corte o bolo a meio, no sentido longitudinal. Para o recheio, ferva o leite. À parte, misture o açúcar com a farinha, o ovo, as gemas, a baunilha e o sal. 

Incorpore esta mistura no leite e mantenha em lume brando, mexendo sempre até espessar. Barre a superfície da 2ª metade do bolo com o creme. Por cima do creme coloque os morangos laminados. Coloque a outra metade do bolo por cima. 

Para a cobertura, leve ao lume o chocolate partido em pedaços pequenos com as natas, mexa até obter um molho uniforme. Verta sobre o bolo e decore com morangos cortados a gosto.

Receita original do Suplemento "Cozinha Tradicional" da TV GUIA.

Cabrito Assado no Forno

Que bem que sabem os assados de Domingo...

As minhas lembranças de miúda dos almoços de Domingo (principalmente no Inverno) são os assados, o cheirinho que ficava pela casa logo a meio da manhã, a cozinha quente... 

Quando o assado estava pronto, retirava-se a assadeira e colocávamos o pão no forno para ficar bem quentinho e comer barrado com manteiga. Que bem que sabia como entrada o pão morno com a manteiga derretida.... Enquanto almoçávamos ficavam a assar umas castanhas para comer da parte da tarde.

À sobremesa caía sempre bem uma fatia de bolo (de confeitaria) ou pudim...

Ao final da tarde aquecia-se o que sobrou do almoço. Por vezes ainda sabia melhor... 

Somos um povo de hábitos e costumes, é pena que alguns se percam com o passar do tempo!

Deixo aqui uma receita para um assado de Domingo em família como antigamente...


INGREDIENTES

2 colheres de sopa de banha de porco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de chá de colorau
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinagre
1,5 Kg de cabrito
2 folhas de louro
2 cebolas
2 dl de vinho branco
1 Kg de batatas pequenas para assar
1 dl de azeite
1 colher de chá de açafrão


PREPARAÇÃO

Na véspera, prepare o tempero com a banha, sal, pimenta, colorau, alhos esmagados e o vinagre. Barre a carne com esta pasta, acrescente as folhas de louro partidas e deixe marinar até ao dia seguinte. 

No dia, corte as cebolas às rodelas e coloque-as numa assadeira. Coloque a carne por cima com os temperos e regue com vinho branco. Leve ao forno a 190ºC durante cerca de 1 hora. Vá regando a carne com o molho mais ou menos  de 10 em 10 minutos enquanto assa. 

Entretanto, descasque as batatas e coza-as em água quente temperada com sal, cerca de 15 minutos. 

Retire-as, escorra a água e frite-as em azeite quente e açafrão  até corarem. Retire e adicione à assadeira nos últimos 10 minutos da assadura.

Pastéis de Bacalhau

Os pastéis de bacalhau, ou como se diz cá no Norte, "bolinhos de bacalhau" sabem sempre bem, seja com um arrozinho de tomate e feijão malandrinho, ou com uma salada de feijão-frade, ou mesmo num lanchezinho tardio de Domingo... 

O melhor é fritar sempre alguns a mais para comermos posteriormente frios no pão...

São uma boa escolha para levar para o almoço no trabalho.

INGREDIENTES

3 postas de bacalhau demolhadas

850 g de batatas

2 cebolas médias

1 dl de azeite

6 ovos

1 ramo de salsa

Sal q.b.

Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Coza o bacalhau em água cerca de 5 minutos, deixe arrefecer. À parte, coza as batatas sem casca em água com sal cerca de 25 minutos.

Limpe o peixe da pele e espinhas e desfie. Reduza as batatas a puré. Refogue as cebolas picadas em azeite. Envolva o puré e o bacalhau e incorpore de seguida os ovos e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta. 

Molde os pastéis com duas colheres de sopa e frite em óleo, no fim coloque sobre papel absorvente quente. 

*Aproveite para fazer sempre mais algumas unidades para congelar.

Receita da Revista "Cozinha Tradicional".

Éclair de Chocolate

E que tal um Éclair para o chá das cinco?

Aqui fica uma receita caseira de Éclairs...


INGREDIENTES

Massa Choux (massa de éclair)

2,5 dl de água
100 g de manteiga
175 g de manteiga
4 ovos
Sal q.b.

Creme

50 g de açúcar
3 gemas
1 colher de sopa de farinha
2 dl de leite

Cobertura

200 g de chocolate derretido


PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 190ºC.

Para a massa: Leve ao lume a água, o sal e a manteiga, deixe ferver. Acrescente a farinha de uma vez só em lume brando e mexa bem até a massa descolar do tacho. Retire do calor e deixe arrefecer. 

Quando a massa estiver fria, junte-lhe os ovos, bata bem até estar tudo bem ligado.

Para o creme: Misture o açúcar com as gemas e a farinha. Ferva o leite e junte o preparado anterior. Leve ao lume até engrossar; retire e deixe arrefecer. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, unte novamente a superfície do papel.

Coloque a massa choux num saco de pasteleiro (se não tiver saco de pasteleiro corte uma pequena ponta de um saco de congelar alimentos ) e faça linhas de massa com cerca de 10 cm de comprimento.

Leve ao forno 30 minutos.

Depois de arrefecerem, abra-os ao meio com a ajuda de uma faca e recheie-os com o creme preparado anteriormente.

Derreta o chocolate em banho maria e cubra de imediato a superfície dos éclairs com o chocolate.

Receita inspirada na receita original da revista "O melhor da cozinha portuguesa".

Febras com Cebolada

O prato típico é "Fígado com Cebolada", mas como o A. não aprecia fígado, faço febras ou bifes com molho de cebolada, fica muito bom... e molhar o pãozinho no azeite, humm!

INGREDIENTES

4 pessoas

8 febras de porco
8 batatas grandes para cozer
1 dl azeite
2 dentes de alho
2 cebolas médias
2 malaguetas
Sal q.b.
Alho em pó q.b.
Sumo de 1 limão
1 dl de vinho branco
1 colher de sopa de salsa picada


PREPARAÇÃO

Tempere as febras com sal, limão e alho. Grelhe-as de ambos os lados (se preferir pode fritar).

Descasque as batatas, corte-as em metades e coza em água temperada com sal. 

Pique os alhos, corte as cebolas em meias luas e refogue no azeite em lume brando até a cebola amolecer (não deixe queimar). Acrescente a malagueta às rodelas e deixe saltear (se não quiser picante retire as sementes). Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar e cozinhar em lume brando por mais 3 minutos. 

Sirva as febras e batatas com esta cebolada e polvilhe com salsa fresca picada.

Bifinhos de Perú Recheados

É tão bom, mas tão bom...

O queijo derretido é dos petiscos mais reconfortantes para mim... seja numa tosta, em folhados, na massa, em pizzas...
Aqui fica uma receita que para além de queijo derretido, tem a combinação de carnes que faz deste prato um verdadeiro petisco!


INGREDIENTES

4 pessoas

8 bifes de perú
Sumo 1/2 limão
8 fatias de queijo mozzarella (se gostarem muito de queijo comprem 16 fatias e coloquem 2 fatias por bife).
8 fatias de presunto
8 fatias de paio
2 ovos
50 g de farinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO

Tempere os bifes com sal e sumo de limão. 

Disponha as fatias de presunto, queijo e paio sobre os bifes. Enrole os bifes e prenda com um palito.

Envolva a farinha com os ovos e tempere com pimenta e sal. Passe os rolos por este preparado e frite de imediato. Coloque sobre papel absorvente. 

Aproveitem ...

Sopa de Tomate (quente)

No último jantar em casa da A. provei pela primeira vez sopa de tomate, não fria mas quente!
Ao princípio torci o nariz, mas depois de provar até nem é má, na realidade é muito saborosa e não sabe exageradamente a tomate.

Aqui fica a receita para experimentarem...


INGREDIENTES

700 g de tomate maduro
300 g de batatas
1 alho francês
1 cebola média
2 dentes de alho
1 fio de azeite
2 ovos cozidos e picados grosseiramente
1 cubo de caldo de galinha
Sal q.b
1 L de água


PREPARAÇÃO

Lave e corte o tomate, sem a pele e as grainhas. Corte as batatas e o alho francês às rodelas e reserve.
Coloque num tacho um fio de azeite, a cebola e o alhos picados. Deixe refogar.
Acrescente o tomate, as batatas, o alho francês, o cubo de caldo de galinha e a água.
Deixe cozinhar 20 minutos e triture tudo com a varinha mágica. Prove e rectifique o sal.
Distribua por pratos e sobreponha ovo picado.

Mousse de Manga

Esta é uma receita de mousse ultra rápida para quando não há muito tempo a perder, e não se quer perder qualidade e sabor ....


INGREDIENTES

1 manga madura ou 1 lata de polpa de manga
2 claras
2 colheres de sopa de açúcar
2 iogurtes naturais


PREPARAÇÃO

Descasque a manga, corte em pedaços e reduza a puré com a varinha mágica (ou utilize a polpa de lata).

Bata as claras em castelo firme, junte o açúcar e bata mais um pouco. Envolva delicadamente os iogurtes.

Faça camadas alternadas de manga e preparado de iogurte (sendo a última camada de fruta) em taças individuais. 

Leve ao frio até à hora de servir.

Sopa de Peixe

Para fugir à simples sopa de legumes, deixo-vos aqui uma excelente opção para miúdos e graúdos comerem legumes e peixinho....


INGREDIENTES

para 4 pessoas

1 cebola
1 dente de alho
1 dl de azeite
2 cenouras
1 alho francês
1 courgette
3 colheres de sopa de polpa de tomate
4 medalhões de pescada (ou outro peixe)
80 g de massa tipo cotovelinhos
Sal q.b.
1,2 L água

PREPARAÇÃO

Pique a cebola e o alho, refogue em azeite e junte as cenouras cortadas em meias luas finas, e o alho francês às rodelas finas. Deixe refogar e acrescente a polpa de tomate e a água. Tempere com sal e deixe cozinhar 5 minutos em lume brando. 

Corte os medalhões de peixe em pedaços (sem espinhas e sem peles) e adicione à sopa. Acrescente também a courgette partida em meias luas e a massa. Deixe cozer cerca de 15 minutos. Rectifique os temperos e sirva de imediato.

Fritata de Courgette e Requeijão

INGREDIENTES

2 courgettes médias
1 cenoura média
1 pacote de natas
6 ovos
1 embalagem de requeijão (100g)
2 colheres de sopa de cebolinho
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO

Corte as courgettes em meias luas finas e raspe a cenoura. 

Bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta a gosto.

Unte uma forma com azeite e forre-a com papel vegetal. Junte os legumes aos ovos e verta a mistura para a forma. Com a ajuda de um garfo espalhe os legumes para que não fiquem concentrados. 

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 30 minutos. 

Retire deixe arrefecer e parta às fatias.

Receita inspirada na "continente magazine".

Cheesecake de Morango

Quem é que diz que não a uma fatia de cheesecake?


INGREDIENTES

Base

200 g de bolachas tipo digestivas
80 g de manteiga
80 g de açúcar

Recheio

6 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
0,5 dl de leite
3 dl de natas frias
200 g de queijo mascarpone

Cobertura

300 g de doce de morango (compra)


PREPARAÇÃO

Esmague as bolachas e acrescente a manteiga, o açúcar e amasse bem. Forre o fundo de uma forma com aro de 25 cm, com o preparado calcando bem para que fique uma massa compacta. 

Em seguida demolhe as folhas de gelatina em água fria, cerca de 2 minutos. escorra e leve-as ao lume, em banho maria, mexendo sempre até derreterem. Retire do calor e reserve.

Misture o leite com o leite condensado e o queijo, incorpore a gelatina derretida. Bata as natas até ficarem firmes e envolva-as no preparado anterior, com uma vara de arames. Verta sobre a base de bolacha e leve ao frio, até solidificar. 

Para desenformar, passe uma faca de ponta pelo interior do aro, a toda a volta e remova-o. 

Cubra a superfície com doce de morango.

Receita retirada da Revista "As Melhores Receitas de Natas".

Crepe de Salmão Fumado

O Salmão fumado é um dos meus ingredientes favoritos. É saboroso, saudável e muito fácil de cozinhar. Podemos utilizar em massas, sandwich's, pizzas, tostas, sopas, etc.
Aqui fica a sugestão de um crepe com salmão e queijo philadélphia.

INGREDIENTES

Massa

2 ovos
25 g de manteiga derretida
125 g de farinha
250 ml de leite
1 pitada de sal


Recheio

6 colheres de sopa de queijo philadélphia (ou outro queijo creme)
6 fatias de salmão fumado (de compra)
6 colheres de café de orégãos secos picados
Azeite q.b.


PREPARAÇÃO

Bata os ovos com a manteiga e o sal, vá juntando a farinha e o leite aos poucos, mexa bem até obter uma massa homogénea.

Numa frigideira anti-aderente quente coloque massa até tapar o fundo, deixe dourar e vire a massa do outro lado e deixe dourar.

Retire da frigideira e barre toda a superfície do crepe com 1 colher de sopa de queijo,  em seguida coloque 1 fatia de salmão, regue com um fio (pequeno) de azeite. Polvilhe com 1 colher de café de orégãos secos. Enrole o crepe.

Repita o processo até terminarem os ingredientes.

Receita inspirada na receita original da Revista "Cozinha Fácil".

Folhado de Carne

Massa folhada no frigorífico é sempre uma mais-valia. Dá para doces e salgados, podemos fazer umas entradas (com atum, legumes, delícias do mar,cogumelos, etc) um lanche (com queijo e fiambre, presunto, salsicha) uma refeição principal (carne, peixe, aves) e até mesmo uma sobremesa (fruta, chocolate, leite condensado, natas, gelado).
Deixo aqui uma sugestão com carne picada, feijão e cogumelos.

Aqui fica mais uma sugestão de massa folhada...

INGREDIENTES

4 pessoas

8 fatias de massa folhada congelada
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 lata pequena de feijão manteiga (ou outro se preferir)
1 lata pequena de cogumelos laminados
250 g de carne picada
4 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 malagueta
1 ovo


PREPARAÇÃO

Descongele a massa folhada e corte em quadrados.
Corte a cebola às rodelas finas e pique os alhos.
Escorra o feijão e os cogumelos.
Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e adicione a carne. Deixe fritar 3 minutos e acrescente a cebola, o alho, a polpa de tomate, o feijão e os cogumelos. Tempere com sal e adicione a malagueta picada sem as grainhas. Deixe cozinhar mais 5 minutos mexendo para envolver todos os ingredientes.
Distribua o preparado pelos quadrados de massa folhada e feche em forma de triângulos.
Pincele os triângulos com ovo batido.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos, até a massa estar dourada.

Tiras de Queijo Panadas

É uma opção deliciosa para entrada, para um snack, ou mesmo para sobremesa... estas tirinhas de queijo acompanhadas com compota de abóbora são um verdadeiro petisco!
Pode ser também uma opção para levar para o almoço no trabalho, acompanhadas de uma salada de rúcula ou salteado de legumes.


INGREDIENTES

250 g de queijo às tiras duro (não pode ser muito amanteigado)
Farinha q.b.
1 ovo
Pão ralado q.b.
Óleo q.b

PREPARAÇÃO

Corte o queijo em tiras grossas, mais ou menos 2 cm de grossura por 5 cm de comprimento, envolva na farinha e seguidamente no ovo batido e por fim no pão ralado.
Frite uns segundos em óleo bem quente.




Fonte: Revista nº13 "Cozinha Fácil".

Empadão de Alheira com Espinafres

Eu adoro puré, adoro alheira, e os espinafres são sempre um bom acompanhamento...

A receita original de Empadão com Alheira da revista "Clássicos da Cozinha Portuguesa" era com grelos, mas como eu prefiro espinafres alterei um pouco a receita e ficou divinal...

Espero que gostem da combinação!

INGREDIENTES

700 g de batatas

1 embalagem de espinafres

6 alheiras

50 g de manteiga

1 dl de leite

1 gema

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal. Noutra panela coza as folhas de espinafre em água temperada com sal. Escorra-os e coloque-os em água fria. Retire e escorra novamente. 

Retire a pele às alheiras e desfaça-as num tacho anti-aderente em lume brando. Quando as alheiras estiverem completamente desfeitas acrescente os espinafres e envolva bem. 

Retire do lume e forre o fundo de uma assadeira com este preparado. 

Ligue o forno a 180ºC. 

Escorra as batatas e passe-as pelo passe-vite, acrescente a manteiga e o leite quente, mexa bem e tempere com noz-moscada, e pimenta (opcional).

Coloque o puré por cima do preparado de alheira, alise, e pincele com gema de ovo batida. 

Leve ao forno a dourar.

UM VERDADEIRO PETISCO!

Fonte: Revista nº1 "Clássicos da Cozinha Portuguesa".

Dourada assada no forno

Os assados são sempre a melhor opção quando temos um jantar para várias pessoas, e ainda temos de terminar as entradas e as sobremesas. Nos assados apenas temos de preparar os ingredientes, temperar, colocar no forno e este faz o trabalho quase todo. Claro, temos apenas de ir supervisionando para não queimar o petisco. No meu caso os assados têm a particular vantagem de enquanto o forno cozinha poder arrumar o caos em que a cozinha fica antes dos convidados chegarem...

INGREDIENTES

4 pessoas

2 Douradas grandes ou 4 pequenas amanhadas
1 Kg de batatas para assar
2 cebolas
3 dentes de alho
Azeite q.b.
3 dl de vinho branco
1 colher sopa de colorau
2 folhas de louro
Sal q.b.


PREPARAÇÃO

Tempere as douradas com sal e coloque numa assadeira. Descasque as batatas e tempere-as com um pouco de sal, azeite e colorau, massaje bem para ficarem temperadas de forma homogénea.  Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. 

Junte as batatas, as rodelas de cebola e os alhos picado às douradas e regue com um fio de azeite generoso e o vinho branco.  

Leve ao forno a 170ºC durante mais ou menos 1 hora (depende do tamanho do peixe e das batatas).

Vá regando de 15 em 15 minutos o peixe com o molho do tabuleiro para que não seque.

Antes de retirar do forno certifique-se da cozedura das batatas que por vezes levam um pouco mais de tempo a assar.

*Para as batatas assarem mais rápido pode cozê-las primeiro 15 a 20 minutos.

Arroz de Tamboril malandrinho

O Arroz de Tamboril é um prato que causa sempre boa impressão. Apela aos sentidos pela boa aparência, o seu cheirinho a peixe e a combinação do tomate com os coentros, e o mais importante... o paladar.
Cozinhar este arrozinho para um dia especial é sempre aposta ganha, quer seja um jantar a dois ou a oito...


INGREDIENTES

4 pessoas

800 g de Tamboril às postas (pode substituir por outro peixe)
400 g de arroz
1 cebola grande
4 tomates maduros sem pele e sem grainhas
5 colheres de sopa de polpa de tomate
3 dentes de alho
Sumo 1/2 limão
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 cubo de caldo peixe q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Coentros frescos picados q.b.


PREPARAÇÃO

Tempere o peixe com sal e sumo de limão.

Numa caçarola deite um fio de azeite, a cebola, o alho picado e leve a lume médio a refogar. Acrescente o vinho branco e deixe ferver 2 minutos. Acrescente o caldo de peixe e quando este estiver dissolvido junte os tomates cortados aos pedaços sem pele e sem grainhas e a polpa de tomate. Mexa bem. Acrescente a folha de louro e deixe cozinhar 5 minutos. 

Acrescente 1 litro de água quente, o arroz, mexa e acrescente o peixe.Rectifique os temperos com sal e pimenta a gosto.

Quando ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando cerca de 25 minutos.  

Antes de retirar do lume, prove a textura do arroz, este deve ser servido "al dente". Se necessário deixe cozinhar mais uns minutos.

Quando retirar do lume polvilhe com coentros picados.

Gratinado de Salmão

INGREDIENTES

600 g de salmão (ou bacalhau)
1,5 kg de batatas para cozer
1 dente de alho
Gotas de sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite
2 dl de natas
2 dl de leite
1 ovo
Sal e Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO

Corte o salmão em lascas e retire todas as espinhas, tempere com alho esmagado e umas gotas de limão. Descasque as batatas, corte-as em rodelas de 0,5 cm e leve-as a cozer sem se desfazerem.
À parte junte o leite, as natas e o ovo, mexa bem e tempere com sal e pimenta.
Num tabuleiro disponha alternadamente camadas de batatas e salmão.
Por fim regue com o preparado de natas e leite.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Pãezinhos de Queijo e Presunto

INGREDIENTES

500 g de farinha
1 ovo
1 cubo de fermento
sal q.b.
1 colher chá de açúcar
6 colheres de sopa de azeite
250 g de cebola
200 g de queijo curado
1 colher sopa de cominhos
16 fatias de presunto


PREPARAÇÃO

Peneire a farinha para uma taça, faça uma cova no meio e esfarele para lá o fermento. Em seguida espalhe o açúcar e 200 ml de água morna, 4 colheres de sopa de azeite e 1 colher chá de sal.

Bata até obter uma massa lisa, tape com um pano e deixe levedar, num sítio quente durante 30 minutos.

Entretanto, corte as cebolas em meias luas finas e leve a refogar no restante azeite apenas até amolecerem. Esfarele o queijo grosseiramente. 

Volte a amassar a massa, forme um rolo com cerca de 40 cm de comprimento e corte em 16 bocados.

Estenda cada bocado da massa com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha até ficar com cerca de 1 cm de espessura, depois coloque sobre um tabuleiro forrado com papel de manteiga. Pincele com uma gema de ovo desfeita e polvilhe com cominhos.

sobre os pães coloque o presunto e as rodelas de cebola. Por cima espalhe o queijo e leve a cozer no forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos.

Fonte: Revista nº13, "Cozinha Fácil, Festejar e Saborear".

Mousse de Chocolate Branco

Para fugir à tradicional mousse de chocolate...


INGREDIENTES


100 g de chocolate branco
7 dl de natas frias
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor
Sumo de 1 laranja


PREPARAÇÃO

Leve ao lume partido o chocolate aos pedaços e junte 2 dl de natas. Mexa bem até o chocolate derreter. Retire do calor e acrescente o leite condensado. Coloque as folhas de gelatina submersas em água fria por 4 minutos. Escorra a água e coloque-as no lume juntamente com o sumo de laranja, mexa até a gelatina estar bem dissolvida no sumo. Junte ao preparado de chocolate e leite condensado e acrescente as restantes natas. Bata o preparado até as natas ficarem bem firmes. Reparta por taças e leve ao frigorífico.
Sirva com raspas de chocolate.

Chá Gelado de Frutos Vermelhos

Um "Ice Tea" sabe sempre bem, quer seja a acompanhar as refeições principais, o lanche, ou simplesmente quando temos sede...
Se podemos beber um caseiro, delicioso e ainda por cima fácil de preparar melhor ainda!
Aqui fica uma sugestão de frutos vermelhos que podem variar e fazer apenas com morangos, mirtilos ou amoras...

INGREDIENTES

1L de água
350 g de frutos vermelhos (podem ser congelados)
Gelo q.b.
Açúcar q.b.

PREPARAÇÃO

Leve ao lume a água e adicione 300 g de frutos, deixe ferver.
Esmague os frutos e passe por um coador para ficar apenas com a água aromatizada.
Adicione açúcar a gosto.
Deixe arrefecer e na hora de servir adicione gelo e a fruta que sobrou.

Canelones com Patê de Salmão

A Revista "Cozinhar é Fácil" na edição especial de As Melhores Receitas de Natas, traz algumas receitas simplesmente deliciosas e realmente fáceis de preparar, esta é uma delas, principalmente para apreciadores de salmão, contudo podem variar e substituir por pescada, bacalhau .... enfim, é uma questão de imaginação!


INGREDIENTES

1 cebola
2 dentes de alho
1 Colher de sopa de manteiga
300 g de lombos de salmão
2 colheres de sopa de polpa de tomate
5 dl de natas
Sal e Pimenta
350 g de massa de canelones
2 dl de molho bechamel de compra
100 g de queijo mozzarella ralado
Salada de Rúcula (opcional)


PREPARAÇÃO

Refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Junte o salmão cortado em cubos pequenos e a polpa de tomate. 

Regue com metade das natas e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, por três minutos. Retire do calor e triture com a varinha mágica, de modo a obter um preparado espesso e cremoso. Recheie a massa com esta mistura e disponha num tabuleiro alto. 

Envolva as restantes natas com o bechamel e tempere com sal e pimenta. 

Verta sobre a massa e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno, a 180ºC durante cerca de 30 minutos. Retire do calor e sirva com salada de rúcula (opcional). 

Receita original retirada da revista nº13 "Cozinhar é Fácil, Edição Especial pelos chefes Hélder Diogo e Carlos Rosa - As melhores receitas de Natas".

Tarte de Amêndoa e Leite Condensado

INGREDIENTES

Massa

3 colheres de sopa de manteiga

1 ovo inteiro

2 colheres de sopa de açúcar

½ chávena de chá de farinha de trigo

Recheio

300g de amêndoa picada grosseiramente ou amendoim

2 latas de leite condensado

PREPARAÇÃO

Misture a manteiga, o ovo e o açúcar. Junte a farinha de trigo peneirada aos poucos até formar uma massa. Forre uma tarteira com fundo removível com este preparado e leve ao forno a 180ºC por 10 minutos.

Retire a massa do forno, deixe esfriar e coloque sobre a massa o leite condensado e a amêndoa picada.

Leve novamente ao forno a dourar cerca de 40 minutos a 160ºC.